Arròs amb ceba y carabassa
Ingredientes,
para 4 personas:
375 g de salmonetes (o caballa, llampuga u otro pescado)
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
250 g de judías verdes anchas
250 g de calabaza
1 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán
250 g de arroz
Sal
Elaboración de este plato:
Pasar el pescado por el aceite caliente, reservarlo y sofreír la cebolla a fuego lento. A media cocción, añadir las judías y, al final, la calabaza, pelada y a trozos. Espolvorear el pimentón, dar un par de vueltas y mojar con un litro de agua. Cuando hierva, echar el arroz y el azafrán. Reincorporar el pescado en el último momento y servir sin dilación.
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