Espalmar

Espalmar es la acción de aplastar un alimento para quede más plano. El procedimiento de espalmar se realiza con un utensilio de cocina llamado espalmadera (tiene una forma rectangular aplanada y es de acero) sirve para aplanar por ejemplo los filetes de carne o pescado; se van dando golpes hasta que el filete se estire y aplane adquiriendo mayor volumen y menos espesor.